鞭牛士报道 近日，海底捞推出了“免打扰”服务——如果消费者不希望服务员过度热情，可以在餐桌上竖起“请勿打扰”的牌子，此时服务员就会只提供上菜、撤空盘等基本服务。

在餐饮界，海底捞一直以热情而周到的服务著称。从等位时的小零食、美甲，就餐时热情的陪聊、下菜，甚至开始辅导小学生做作业。。。海底捞式的服务收获了众多赞誉，但也有不少质疑其“过度服务”的吐槽。

海底捞的服务理念在很大程度上继承了我国传统熟人社会的相处方式，讲究互相关怀、互相照料，所以更容易得到长辈的认同。然而大量的年轻人群，对于陌生人社交有更强烈的边界感。对他们来说，商家提供产品和服务就够了，并不打算跟商家过分的互动。

这些年轻人最舒服的状态，或是低头玩手机，或是塞上耳机听音乐。在很多时候，他们更想要的是放松自己，享受一段安静愉快的时光，过分热情的服务反而让他们感到尴尬。

这也是很多年轻人选择在便利蜂独处的原因。在他们看来，便利蜂恰到好处的服务，距离感把握的恰到好处。既能享受到优质的服务，也能安静的喝一杯咖啡、看看新出的甜品。

记者从便利蜂了解到，该公司和海底捞一样，顾客满意度是门店的主要考核指标。但与海底捞不同的是，便利蜂奉行的是“顾客需要时及时响应”。顾客进店时，店员会热情问候，连微笑都会“露出6颗牙齿”。但顾客没有提出服务需求时，店员并不会主动打扰，而是给顾客留足私人空间，可以自由的选购、享用店内美食，或者只是来坐坐。

年轻人对个人空间的重视也是海底捞这次主动变革的原因。海底捞表示，本次推出“免打扰”服务的原因正是为了更好地服务不同顾客的个性化需求。

便利蜂、海底捞服务理念的变化其实是零售行业新趋势的一个缩影。长期以来，服务行业普遍强调亲切和热情，但现在保持距离服务开始大行其道。

韩国零售业者就观察到，很多顾客在商场购物时，只是想一个人安静的转转，“逛”本身就是一种消遣和休闲。如果这时店员热情的推荐商品，不仅不会让人感到难为情，还有被人监视的感觉。因此，韩国最近开始流行“沉默服务”，让很多消费者拍手称快。

业内人士表示，“热情”过去一直是零售业的服务标准，但随着时代的变化，消费者的喜好也在发生变化，亲切服务的概念也应随着时代的发展而更新。